Перепелиные яйца, несмотря на то что они гораздо мельче куриных (пять перепелиных яиц по весу приравниваются к одному куриному), являются более ценным и питательным продуктом, нежели привычные для нас яйца кур.

   В перепелиных яйцах выше содержание калия, фосфора и железа и витаминов группы В. По содержанию витамина А, РР, кобальта, фосфора и меди они также превосходят куриные яйца. В них содержится большее количество полезных для организма аминокислот. Причем все полезные элементы этих яиц усваиваются нашим организмом практически на 100 %.